Baldauf Wildblumenkäse Niemiecki ser w pieprzu cytrynowym

Baldauf Wildblumenkäse Niemiecki ser w pieprzu cytrynowym 

Baldauf Wildblumenkäse pieprz cytrynowy – Ser półtwardy produkowany z krowiego mleka siennego. Po ok. 6-tygodniowym dojrzewaniu jest obtaczany w pieprzu cytrynowym, która przywiera do jego naturalnej skórki. Podczas dalszego  procesu dojrzewania sery nabierają aromatu. Pieprzna skórka sprawia, że doznania smakowe są jeszcze intensywniejsze. Świetnie prezentuje się na desce serów.

Ser krowi podpuszczkowy dojrzewający wytwarzany z mleka siennego.

Bawarskie Sery Baldauf są częścią tradycji serowarskiej regionu Allgäu  od 1862 r, kiedy to powstała firma Baldauf.

Dziś w tym rodzinnym przedsiębiorstwie przy produkcji sera pracuje już piąte pokolenie.

Marka Baldauf znalazła dla siebie niszę na rynku, a jakość oferowanych przez nią gatunków sera mówi sama za siebie. Oprócz serów twardych firma produkuje również sery półtwarde, które w zależności od sezonu są doprawiane najróżniejszymi świeżymi ziołami.

Do produkcji serów stosowane jest  wyłącznie mleko sienne o naturalnej zawartości tłuszczu, pochodzące od krów spędzających pełny sezon na alpwjskich pastwiskach oraz nie karmionych kiszonką. Produkcja prowadzona jest w trzech serowarniach wiejskich w miejscowościach Gestratz, Grünenbach i Hopfen, opierając się przy tym na przekazywanej przez pokolenia recepturze i tradycyjnej sztuce rzemieślniczej.  W produkcji stosowana jest wyłącznie podpuszczka cielęca oraz samodzielnie hodowane kultury bakterii kwasu mlekowego i soli.

Tutaj serami opiekują się fachowcy, dzięki czemu po upływie odpowiedniego czasu nabywają one doskonałego smaku, zwartości i aromatu.

W specjalnych dojrzewalniach leżakują też kręgi sera, które zostały przygotowane w trakcie trwającego 100 dni wypasu krów na wyżej położonych pastwiskach alpejskich. Są one tam pielęgnowane i uszlachetniane  Ser warzony na pastwiskach alpejskich – sprzedawany jako Baldauf Bergkäse von der Hochalpe – musi dojrzewać przez co najmniej 6 miesięcy, zanim trafi na rynek. Wraz z upływem kolejnych miesięcy kręgi stają się dojrzalsze, a ich smak pikantniejszy. Sery, które dojrzewały przez 16 miesięcy, to prawdziwe rarytasy, mające swoich zagorzałych wielbicieli.

Świetną jakość  produktów Baldauf potwierdzają liczne wyróżnienia, które sery te otrzymują w międzynarodowych konkursach: World Cheese Awards czy World Championship Cheese Contest.