Francuski ser Comte AOP dojrzewający 6 miesięcy

Comte- to jeden z najbardziej znanych, tradycyjnych i najlepiej sprzedawany ser we Francji. Ma aromatyczny zapach i słodkawy owocowy lekko pikantny smak. Do produkcji sera wykorzystywane jest wyłącznie mleko krowie, które po dodaniu podpuszczki, musi długo leżakować. Powstały twaróg jest prasowany, a następnie wygrzewany. W zależności od pory roku, ser jest intensywnie żółty (latem), bądź jaśniejszy (zimą).

Jest to tradycyjny, twardy ser z mleka krowiego, produkowany głównie w górzystych rejonach Jury i dojrzewający od kilku miesięcy do nawet 24 miesięcy. Comté ma chronione oznaczenie pochodzenia (AOP – Appellation d’Origine Protégée), co oznacza, że może być wytwarzany wyłącznie w określonym regionie zgodnie z tradycyjnymi metodami.